Cativa cercetatori de la Universitatea Miguel Hernández din Alicante, Spania au desfasurat un studiu amplu despre folosirea uleiului de palmier la prajirea cartofilor. Ceea ce au avut in vedere cercetatorii, in mod special, a fost cantitatea de acroleina care apare, in general, la prajitul diverselor alimente in ulei. Acroleina este o aldehida nesaturata care se
